Glossário

Glúten

Glúten

Gluten·Também: Klebereiweiss

O glúten é uma mistura de proteínas presente em cereais como o trigo, o centeio e a cevada. Em pessoas com doença celíaca, provoca lesões na mucosa do intestino delgado.

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Conteúdo editorial · situação em 05/09/2026